2018年4月19日周四下午四点三十分，淡安书院第28期于丰盛楼第一会议室召开。

本期淡安书院的主讲人为施洪飞教授。2012年4月至今施教授于南京中医药大学从事营养学教学科研、营养学学科带头人等工作。兼任中华中医药学会营养药膳分会副理事长、中国中西医结合学会营养学专业委员会副理事长，南京中医药大学营养学学科带头人。

    本期淡安书院主要分为两大板块，解决两个主要问题。第一个问题是中医营养是什么？第二个问题为在工作中如何使用中医营养学内容？这两个问题深深吸引住了在场的所有人的注意力。

    开门见山，施洪飞教授一针见血地指出：营养本身是生物学过程，是人体利用饮食消化吸收的一系列过程。中医营养就是中医药理论体系下的营养。这与和我们现代营养在本质上没有区别，只是在中医理论框架下解释营养，所使用的名词不同，定义基本一致。它们一个使用膳食探究，一个用食物来解决问题，基本方向一致。

    其次，明确指出药膳的概念以及与食疗方的区别。药膳只是膳食的一种形式。追根溯源，“药膳”出现最早出现在史料《后汉书》中：“母亲调药膳，其情独篾。”在当时大家头脑中都没有药膳一词。直到2000年翁维健教授的《药膳食谱集锦》问世，药膳一词才进入人们的视野，初露其内涵。施教授不希望同学使用药膳一词，因为这违反现行食品安全法。施教授提及鸿茅药酒的事例，就是为了提醒大家当与法律冲突之时，请同学们务必搞清内在的逻辑与含义，坚守法律。教授呼吁同学们反对使用药膳，转而使用食疗方。食疗方使用之物都是属于食物的范畴，而中药是不能加入到菜肴当中的，不能与药膳混为一谈。

    接着施教授又考虑到学校层面，施教授认为：我们学院是以非药物疗法为主的学院。而营养以食物疗法为主，中医营养学是中医理论指导下的研究饮食与健康关系下的学科，饮食养生就是营养养生。中医基础理论、中药学、方剂学就是中医营养的基础理论。追根查源，《黄帝内经》、《伤寒杂病论》一开始不是讲的药物，是讲的饮食，都是食疗方。后世医家也有用鲍鱼治疗妇女闭经的例子。施教授再次强调中药是不能加入到菜肴当中的。中医的基础理论就是营养的基础理论，除了这个以外就是两大内容：一个就是营养养生，针对不同人群的。二是中医临床营养，运用辩证思善等方式，将理法方药改为理法方食。

    接下来第二个问题的讨论也随之开展。中医营养主要理论体系为现代营养，中医临床营养学实际就是将正常使用营养治疗手段的同时，把食疗方加入使用。有些中药具有可食性，药食两用。今后同学们可以从事公共营养工作。当前很热门的一些话题，比如“减肥”、“保健品”等，就可以在其中插入中医营养的东西，使用膳食纤维。例如魔芋粉行气健脾，促进胃肠道蠕动。莱菔子粉可润肠通便。施教授认为中医西医没有界限甚至中医要比西医技高一筹。

    除了营养学科在今后的工作当中可以运用到中医营养的内容，针推与康复专业的同学也可以。针灸的作用就是止痛镇痛的作用，针灸产生内啡肽。这将来有可能运用营养学内容。施教授指出康复今后的工作对于中医营养也是能够运用的。

    当然中医营养还未完全发育成熟，在人们的视野中也不甚明朗。它作为学科发展和建设来讲，人才匮乏，真正以研究中医营养的人不多，全国范围之内屈指可数。同学们如果单纯以中医营养出去就业的话，前景尚不乐观，有待建设。营养学的发展需要中医院营养科独立，其任重而道远。

    讲座的最后，同学积极提问关于注册营养师的相关内容与就业问题，施教授指出注册营养师相当于执业医师资格，公共营养师证已经淘汰。我校为注册营养师课程培训基地，可以对于非营养专业学生进行培训。不能局限于医院的营养科，就业只要找到和营养相关的工作就行。我校营养专业重视临床课程，相较其他学校还是有些优势的，同学考研录取比例高，质量优。其次制药公司、养老机构与保健会所都是一个不错的选择。

    最后，施教授欢迎同学们选择营养专业的就业方向，营养未来发展的空间是无限的。